התחשק לנו לחדש ולרגש, את העין ואת החיך, אז.. פרחי קישואים! כן כן, לא טעינו, מסתבר שפרחי הקישוא מלבד היותם יפיפיים הם מעדן של ממש המככב במסעדות יוקרה ובמטבחי השפים בצרפת ובאיטליה, שם אוכלים אותם כמנת פתיחה מטוגנים בשמן עמוק בבלילת טמפורה או ממולאים במילויים שונים ומשונים. מחברינו הצרפתים קיבלנו המלצה על מתכון קלאסי של פרחי קישוא ממולאים בגבינות ואפויים בתנור. נשמע מסובך, אבל למעשה מדובר בכמה דקות עבודה והתוצאה מרשימה ביופיה ובטעמה. את זה אתם חייבים לנסות:
מצרכים:
6 פרחי קישוא (כולל ה"בונוס": הקישוא הקטן המחובר להם)
בצל קטן
80 גר' גבינת פרמזן מגורדת
80 גר' גבינת ריקוטה
80 גר' גבינה בולגרית/פטה
ביצה
פירורי לחם
הכנה:
קוצצים את הבצל ומאדים במעט שמן זית. מערבבים עם הגבינות ועם חלמון הביצה. בזהירות פותחים את הפרחים, מורידים את עמוד העלי וממלאים בכף מתערובת הגבינות. סוגרים כל פרח בסיבוב קטן, טובלים בחלבון הביצה ובפירורי לחם ומכניסים לתנור ל10 דקות בחום של 160 מעלות.