בשרשרת הזו, שמתחילה אצלנו בשדה ונגמרת אצלכם בצלחת, איחסון הירקות תופס חלק משמעותי. חלקו אצלנו בבית האריזה וחלקו אצלכם במטבח, לפעמים אורכו שעות, לעיתים ימים ובירקות מסוימים אף חודשים. אחסון נכון של הירקות מאריך את חיי המדף שלהם, שומר על כוחות החיים שבירקות, על הערכים התזונתיים שלהם וכמובן על הטעם. ידיעת כללי האיחסון הנכונים ושמירה עליהם תמנע הרס הירקות ותחסוך לנו כסף רב. אז לפי סדר הא' ב':
- אבוקדו – כשהוא עדיין קשה להחזיק אותו מחוץ למקרר. אפשר לזרז הבשלה ע"י כך שסוגרים אותו בשקית נייר עם בננות/עגבניות בשלות. כשהוא בשל לאחסן בחלק הפחות קר במקרר- בדלת או במדף העליון.
- בזיליקום – חובב קרירות בינונית. בקיץ יעדיף להיות בשקית במקרר במדף העליון או על הדלת. בחורף אפשר להניח בתוך צנצנת עם מעט מים על השיש. בכל מקרה לא מאריך ימים אז כדאי להשתמש תוך זמן קצר.
- בטטה – מחוץ למקרר במקום יבש, מאוורר וחשוך לחלוטין (למניעת נביטה) .
- בצל יבש – מחוץ למקרר במקום מוצל, קריר ויבש (לא ליד תפו"א. אפשר ליד שום)
- גזר – במקרר בשקית נילון או כלי סגור. לאחסון ארוך (שבועיים שלושה) יש להפריד מהעלים אם ישנם ולשמור אותם בנפרד בשקית ניילון.
- דלעת – כל הדלעות וגם הדלורית יכולות להחזיק תקופה ארוכה במקום מוצל. דלעת פתוחה יש לשמור ללא כיסוי(!) במקרר.
- חסה – מחזיקה מספר ימים במקרר בשקית נילון מאווררת.
- חציל – בחלק הפחות קר של המקרר (מדף עליון רחוק מהדופן) בשקית נייר.
- כרוב – מחזיק זמן רב בתחתית המקרר צמוד לדופן ללא שקית. אם חותכים יש להכניס לשקית נילון מאווררת.
- כרובית – בתחתית המקרר צמוד לדופן ללא שקית.
- מלפפון – בחלק הפחות קר של המקרר (במדף עליון רחוק מהדופן) בתוך קופסה עם נייר סופג בתחתית או עטוף במגבת (טיפ קטן מהסבתה).
- מנגולד – בתוך שקית נילון בתחתית המקרר.
- סלק – בתוך שקית נייר, בתחתית המקרר צמוד לדופן.
- עגבנייה – בחורף מומלץ מחוץ למקרר. בקיץ בחלק הפחות קר של המקרר (במדף עליון רחוק מהדופן). לפני האכילה כדאי לתת להן להיות מספר שעות מחוץ לקירור.
- פטרוזיליה – בתוך שקית ניילון בתחתית המקרר.
- פטריות – מחזיקות זמן קצר. אוהבות קור ולכן לאחסן בתחתית המקרר צמוד לדופן.
- פלפל – בחלק הפחות קר של המקרר (במדף עליון רחוק מהדופן).
- פקצ'וי – בתוך שקית במקרר.
- קייל – בתוך שקית במקרר. בחורף אפשר גם בכלי עם מעט מים על השיש.
- שום יבש – במקום יבש ומוצל. מומלץ לתלות צרורות לקישוט המטבח והמזווה.
- שום ירוק – בתוך שקית ניילון בתחתית המקרר.
- תפוח אדמה – מחוץ למקרר במקום יבש, קריר, מאוורר וחשוך לחלוטין (למניעת נביטה). לא ליד בצל.
- תרד – בתוך שקית ניילון בתחתית המקרר.